SOPA DE REMOLACHA

INGREDIENTES: Elaborada con produtos de Hortiña da ponte, Horta do Cadaval e Arqueixal:

3 remolachas medianas

1 cebola

2 dentes de allo

Caldo de verduras

Aceite

Tomillo e pementa

Iogurte natural ó gusto

1. Sofreir nunha ola co aceite a cebola picada e o allo.
2. Limpar mentres tanto a remolacha, quitándolle a tona e troceándoa. Cando a cebola estea tenra, engadir a remolacha e o caldo de verduras ata cubrir a remolacha. Cocer ata que a remolacha estea branda, engadir sal e tomillo. Engadir máis caldo se fose preciso.
3. Unha vez cocida, sacar do lume e pasar pola batedora.
4. Servir con iogurte natural ó gusto.